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八大菜系

 

CCTV.com  2008年06月06日 09:14  进入复兴论坛  来源:  

1、辛香汇(西藏中路店)

地址: 黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场4(近西藏中路)  

电话: 021-64702777

性价比较高的川菜馆。水煮鲇鱼看上去很辣,其实还好,鱼肉肥肥嫩嫩,味道很嗲,量也不少。馋嘴牛蛙个大肉嫩;糯米南瓜放了血糯米和红枣有点酸很爽口;酸梅汁也很赞加冰块更好喝。难怪生意巨火,饭点时那叫一个人多得恐怖,经常要拿号等位

 

2、厚味香辣馆(南京东路店)

地址: 黄浦区南京东路592号伊都锦商厦11-12(近浙江中路)  

电话: 021-64282777 63513670

这个店一直喜欢去。每次都会点上满满一桌红彤彤的东西,不是特别辣,却吃了还想吃。水煮鲇鱼自然是主打,鱼片薄又嫩,痛快。缺点是地方有点小,人又太多嘈杂得很,服务员忙得要叫好几次。切记:早点去,否则等位子等死人。

 

3、川域

地址: 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6(凯旋路口)

电话: 021-61157066

川域的价格和品质综合来看,还是不错的。同样需要提前定位。若是订不到位子,就只好去碰运气了。环境显得拥挤了一些,而且有很多隔间,容易迷路。服务生的服务态度很好。虽是改良的川菜,但还是比较辣的,不能吃辣的朋友,就别去了。

 

4、来福小馆(力宝店)

地址: 卢湾区淮海中路222号力宝广场3 

电话: 021-53965852 53965853

地理位置优越,交通便利。做的是改良版现代川菜,不是很辣,但很香。菜量比较少。买单的时候一看账单,人均不高。生意很好,门口始终有人排队。力宝店靠窗的位子可以看到延中绿地。

 

5、行家(万达旗舰店)

地址: 杨浦区邯郸路600号万达广场第一食品店5
电话: 021-33621117

改良川菜,味道还行吧当家的几个招牌不错。行家大排老大一盘大排裹着面包屑,外皮香脆,肉质酥烂;馋嘴蛙很新鲜辣得恰到好处;西施玉米最有特色粟米色拉+青豆泥酸酸甜甜,清新爽口。就是价格挺贵的,不搞活动的话好像性价比不高呢。

 

6、巴谷乡情(浦东店)

地址: 浦东新区张杨路838号华都大厦2(近崂山路)  

电话: 021-50585679

卖的是川菜,菜肴都不太辣,适合本地人的口味。干锅牛蛙香辣可口;清蒸江团鲜嫩爽滑;凉粉和别家的不一样细细的很有韧性。店堂看起来干干净净的,服务态度也不错,就是人手少了点

 

7、辣阁

地址: 长宁区虹桥路2396(龙柏饭店对面)
电话: 021-62686688

冷菜:

川味野酱鸭:酱鸭做的很好,油脂和水份已经风干,所以十分的干香,真是越嚼越可口,就是有点小咸

渝味腊拼:这道腊味是四拼,包括了腊肠,猪头肉,猪舌和没吃到的一种,比起酱鸭的突出口味,这个实在是不出挑了

土芹香豆干:香豆干也是四川的那种腊豆干,实实在在的很有嚼头,整道菜走清爽风格,比较的家常

椒麻手撕鸡:这个鸡撕的过粗,葱放的少了,调料拌的不错,香辣十足,不过还是喜欢川味的手撕兔,更加美味呀

泡椒凤抓:没体现出正宗川菜的特色来,鲜辣不足

口水嫩豆腐:红油豆腐中加了四川跳水菜提香,还能增加口感,很好的小巧思,豆腐的软嫩,包菜的清脆,芝麻的浓香,红油的鲜麻组合在一起实在是过瘾之极,不能吃辣的朋友需要小心哦

活焯油麦菜:活焯是啥意思,油麦菜明明是生的嘛,没有焯过水呀过,酱汁拌的很赞,鲜浓微酸,小小带辣,后味悠长,值得一试

红油蹄筋冻:不好吃,淡而无味(除了辣味之外)蹄筋冻结的不牢,一夹就碎,明显太稀

热菜:

江西老表笋:笋的品质不错,烧到红艳入味,口味浓重,口感脆而不硬,韧而不柴,喜欢

临川才子鸭:干锅的做法,鸭子也不是平时吃到的那种本地鸭,肉是很香,可也偏老,小小瘦瘦的,一圈下来只剩头脚了

景德辣子鸡:没有川味的辣子鸡好吃,虽然软嫩,可是黄黄的鸡皮很是肥腻,煸干一点比较好吧

馋嘴蛙:配菜都不够入味,蛙还不错,虽无稻香蛙的肉质,但靠青花椒的提携,也有其长

辣阁田螺:第一只螺丝入口,我脱口而出,好四川的感觉,很熟悉很怀念,可惜吃到一只臭的,坏了兴致,口味好,材料也要注意呀

重庆毛血旺:毛血旺也不够入味,不是指为了迎合上海人的口味降低了辣味,是咸味不够,如果失了鲜咸,估计除了甜品,就没有好吃的菜了,大厨需注意

江湖水煮鱼:水煮鱼好吃,细洁白嫩,香味四溢,让人食指大动,品一块,和卖相一样让我喜欢,鲜嫩滑腴,软糯入味,推荐

辣阁口口酥:口口酥是虾仁和鸡肉双拼,一样尝了一块,都还不错,其中鸡肉比之那盘江西料理好吃了不少

山椒炒银鱼:个人不喜欢的一道菜,是不是醋放的太多了呢,很酸

彩虹大排:形象惊人,口味也好,和重庆老家的兔腿一样的做法,都是青红椒豆豉洋葱的浇头,鲜辣香浓,很好,不过这肉质嘛,实在是太老,建议厨师去吃吃行家大排,把他家的料理手法吸收一下

点心:

山城麻圆:黑洋酥的内馅很香滑,外皮脆生生的让人喜爱

豆沙锅饼:不好吃,有点油耗气

蜂窝土豆:四川馆子里这道菜都是整块端上桌的,他家的是事先弄碎了,所以没了上桌那种震撼的效果,否则大大的一盘,应该会让人更喜欢,口味麽松脆为主,不错

 

8、揽香川菜馆

地址: 卢湾区淮海中路138号无限度广场4  

电话: 021-63756771

这家的服务最棒,在门口等位子时,服务员会让你去自己逛逛,等到号了她会打手机联系你的,不错,她家的牛蛙量很足,块很大,面条也很好吃,尤其服务,看到桌上还么有上菜,不用你催,他会一次次的催厨房,不错。

 

9、辛香汇(浦东店)

地址: 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城5(近八佰伴)  

电话: 021-64702777

性价比较高的川菜馆。水煮鲇鱼看上去很辣,其实还好,鱼肉肥肥嫩嫩,味道很嗲,量也不少。馋嘴牛蛙个大肉嫩;糯米南瓜放了血糯米和红枣有点酸很爽口;酸梅汁也很赞加冰块更好喝。难怪生意巨火,饭点时那叫一个人多得恐怖,经常要拿号等位

 

10、        麻辣风暴

地址: 浦东新区浦东南路1085号华申大厦4(近商城路)  

电话: 021-58883667

开业不久的川菜馆,生意却格外的黑红相间的装饰,暗暗的色调,别具一格。川菜中的经典(鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等)道道做得像模像样,味道口碑甚好,再加上认真友好的服务员,就一个字。注意:用餐时间人特别多。

责编:ZhangXueying

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